Việc chọn lưỡi dao cho máy làm thạch ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu của thạch và hiệu quả sản xuất. Bằng cách xem xét nhu cầu của bản thân và tập trung vào 5 điểm sau, bạn có thể chọn được một mẫu máy phù hợp và bền bỉ.
Ⅰ. Hãy xem xét loại thạch
Kết cấu khác nhau của thạch đòi hỏi các lưỡi dao khác nhau, đây là tiền đề chính: đối với thạch mềm, hãy chọn các lưỡi mỏng mịn và không{0}}dính; đối với thạch cứng, chọn lưỡi dày có độ cứng chắc; đối với thạch có cùi thì chọn lưỡi dao có khoảng cách răng vừa phải để tránh làm đứt cùi; đối với thạch có hình dạng không đều, có thể sử dụng các lưỡi dao tùy chỉnh phù hợp với hình dạng.
II. Các vấn đề với vật liệu lưỡi dao
Chất liệu quyết định độ bền và độ an toàn. Ưu tiên sử dụng vật liệu cấp thực phẩm-. Các vật liệu khác nhau phù hợp với các tình huống khác nhau: Thép không gỉ 304/316 được sử dụng phổ biến nhất và phù hợp với tất cả các loại thạch, trong đó 316 có khả năng chống ăn mòn-cao hơn; thép tốc độ cao-thích hợp để sản xuất hàng loạt thạch cứng nhưng phải thực hiện tốt công tác chống gỉ; gốm sứ thích hợp để cắt chính xác các loại thạch mềm nhưng dễ bị hư hỏng do va chạm.
Lưu ý: Bất kể loại thạch được chọn là gì đều phải được xác nhận là "loại thực phẩm" để tránh ảnh hưởng đến sự an toàn của thạch.
Ⅲ. Thiết Kế và Hình Dạng Lưỡi
Thiết kế lưỡi cắt ảnh hưởng đến hiệu quả cắt: nhiều lưỡi phù hợp cho sản xuất hàng loạt và mang lại kết quả cắt đồng đều hơn; ít lưỡi dao có lực cản ít hơn và phù hợp với thạch mềm và dễ vỡ. Lưỡi phẳng tạo ra những vết cắt mịn và phù hợp với hầu hết các loại thạch; lưỡi răng cưa phù hợp với thạch có cùi trái cây và ít gây dính; một lưỡi cong phù hợp với những loại thạch có hình dạng bất thường mà không làm hỏng hình dạng của chúng.
Ⅳ Khả năng tương thích với máy của bạn
Lưỡi dao phải phù hợp với máy; nếu không, nó không thể được sử dụng và thậm chí có thể làm hỏng máy. Kiểm tra các kích thước lắp đặt như khẩu độ và chiều dài để phù hợp với vọng lâu. Đảm bảo lưỡi dao có thể chịu được tốc độ quay của máy. Chọn phương pháp cài đặt tương tự như máy và ưu tiên các lưỡi dao- phù hợp ban đầu tại nhà máy.
V. Độ chính xác cắt
Sản xuất hàng loạt đòi hỏi phải đảm bảo độ chính xác cắt. Nên chọn những lưỡi dao có cạnh đều đặn và có lỗi xử lý nhỏ. Chỉ khi chúng chạy với tốc độ cao mà không rung lắc thì thạch mới có kích thước đồng đều. Đối với các yêu cầu về-độ chính xác cao, có thể chọn các lưỡi hoặc lưỡi tùy chỉnh có chức năng định vị.
